Обзор ножа Южный Крест Slender S

Когда я начинаю новый обзор, то всегда сначала пытаюсь обозначить функциональную нишу описываемого ножа. Иногда это легко и просто, иногда функционал ножа «размывает» его сразу по нескольким нишам, однако про нож Южный Крест Slender S 211.0938 я не задумался ни на мгновение – это отличный и, однозначно определенный, кухонный универсальный нож, только в ножнах. Это утверждение сложно будет оспорить даже заядлым спорщикам и антагонистам. Посудите сами – клинок в форме классического Drop Point, выполненный из австрийской стали N690, имеет «кухонную» толщину в 2.2 мм (мой экземпляр имеет обух чуть тоньше, чем хвостовик клинка толщиной 2.4 мм) и длину и ширину полностью соответствующие пониманию среднего кухонного универсала, так любимого на российских кухнях. Длина клинка – 110 мм, а его ширина – 23.5 мм.
Прямые спуски от обуха формируют на режущей кромке сведение толщиной 0.3 мм и 0.45 мм на кончике клинка, способного, как на несложные «ковырятельные» работы, так и на любые деликатные. Организация начала режущей кромки относится к тем формам, которые я считаю наиболее удобными для кухонных универсалов – на этом участке область рикассо плавно переходит в режущую кромку после небольшой дульки, облегчающей правку и заточку ножа, т.е. режущая кромка не выступает над хвостовиком и не начинается с острого угла рядом с рукоятью, как это бывает на универсалах, в уменьшенном варианте повторяющих геометрию огромного кухонного шефа. Именно такая форма клинка, как на ноже Южный Крест Slender S 211.0938 не позволяет случайно порезать указательный палец об острый торец режущей кромки, которого в данной геометрии просто нет.
Финиш клинка – тонкий поперечный сатин.
Рукоять Южный Крест Slender S 211.0938 выполнена по методу Full Tang с накладками из ярко-синего стеклотекстолита G-10. Габариты и форма рукояти, также, безоговорочно подтверждают по праву занимаемое место этого ножа в нише кухонных инструментов. Об этом говорят в первую очередь небольшая толщина рукояти в 14 мм, что делает удобным использование ножа в «кухонном» хвате, а также, выраженный хвостик в навершии, помогающий уверенно удерживать нож даже мокрыми руками при обратном движении реза. При поступательном резе большую роль играет минимальный выступ на брюшке перед клинком (мини-гарда, образованная формой хвостовика). Этот элемент немного задерживает скольжение руки по полированным и идеально скругленным накладкам и дает четкое ощущение пальцам руки, где начинается опасный участок режущей кромки. Длина рукояти -113 мм, ширина в месте выраженного «брюшка на брюшке» - 23.5 мм. Монтаж накладок осуществлен при помощи двух латунных штифтов диаметром по 8 мм и полой латунной трубки в навершии, на которую, благодаря ее большому внутреннему диаметру (Ø 6 мм), можно легко закрепить темляк или страховочную петлю, гарантирующую абсолютный контроль ножа даже скользкими руками.
Нож, как обычно, поставляется в комплекте с ножнами из толстой качественной кожи с отверстием для стока воды. Ножны можно носить как на фиксированном, так и на подвижном поясном подвесе-«петле».
Южный Крест Slender S 211.0938 – тот самый нож для любителя готовить, который с одинаковым успехом можно использовать дома на кухне, а при выезде на пикник можно просто положить в ножны и не расставаться с любимым кулинарным инструментом на природе.